季節の香りを楽しむNO3 ブルーベリー




8月の初めに仕込んだブルーベリーが発酵を始めました。
もうすぐブルーベリー酵母のパンが焼けそうです。
今は、同時に作ったブルーベリーのジャムで夏の果実を楽しめます。
酒種で作ったパン生地にジャムをはさんで焼き上げるジャムサンドは、天然酵母の酸味と硬さが苦手な人にも好評です。
シャンツェでつかうブルーベリーは大町市木崎湖の平林さんが無農薬で育てたもの。
ブルーベリーにも色々な品種があるそうですが、大粒で黒々としています。
今年の夏からこのブルーベリージャムの販売も始めました。
酵母の方は旬の期間限定ですが、ジャムは一年中楽しむことが出来ます。
酵母はブルーベリーと水だけで、ジャムはブルーベリーと砂糖だけで作ります。
どちらにも季節のめぐみがぎっしり詰まっているのです。
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