そば粉のクレープ

そば酵母に取り組みだして3ヶ月になりました。
私が目指しているのは、そば粉を加えたパンでなく、そばそのものを発酵させるパン作りです。
そば粉を発酵させてみたり、そばの実を発芽させて酵母を作ってみたり、多少そばを発酵させることに手ごたえを感じたものの、その発酵でパンを焼き上げる所までたどり着けません。
なんとなく そばチャパテイ、そばガレットのようなものはできるのですが・・・
挑戦するたびに生み出される、なりそこないのそば酵母。
今回は、卵と粉を加えてクレープに化けさせました。

ヘルシーなそばクレープは、ランチやスナックにぴったり。甘いものより
 ・ハムとチーズ ・エビとトマトソース ・ベーコンとレタス  などと良く合います。
わずかに発酵した生地とそばの軽いぬめりでふわっとしたクレープになりました。
このために そば酵母を失敗させたっていいぐらい! と強がりを言いつつ、
たくさんあまってしまったら手巻きクレープパーティにしてさばこう・・と対応策も決まった所で
Try again !

はじめからそば粉のクレープを作る場合
   卵   1個
   水または牛乳 160~180cc
   そば粉 50g
   小麦粉 20g
    サラダ油  大さじ1
   塩  少々

混ぜて1時間ほど寝かせてから薄く広げて焼く
画像