イタリアの風

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イタリア旅行のお土産で生ハムとパルミジャーノ レッジャーノが手に入りました。
これはもうピザにするしかないでしょう!
天然酵母はピザ作りにぴったりです。特に薄焼きのクリスピータイプには・・
ふっくら膨らまなくたって、少々酸味があったって、ピザ生地にすれば、ごまかすことが、、いえおいしく味わうことが出来ます。
これまでにどれだけパンになり損ねた生地が、ピザに変身したことか。おかげでうまくパンに出来なくても失敗だなんてめげることなく楽しくやってこれたのです。どの酵母だってOKです。
今回は、生ハムとパルミジャーノの力強さに負けないよう酒粕の酵母で生地を作ります。
一次発酵の間、トマト缶詰とオリーブオイルでソース作り。もちろんイタリア産。
そして植木鉢からオレガノを・・・
かるく膨らんだ生地を二次発酵させずに薄くのばします。
生地も、ソースも、チーズも、ハムも、コクのあるどっしりとした味わい。
個性の強いそれぞれの持ち味が一体となりました。まさに味のコラボレーション!
  私もイタリアで本場のピザを食べてみたいなあ
  そういえば、ポンペイ遺跡には古代ローマのパン窯があるそうな
美味しさに酔いながらも頭の中は異国の地のパン作りに思いが飛んで・・・
                                           次回へ続く