天然酵母パンのお供たち No1 清水牧場のチーズ

松本の野麦峠近くの清水牧場さんからチーズが届きました。
X'マスの時期には毎年お願いしています。いつも牛の写真とメッセージカード、そして花束やらリースやら 季節の便りと一緒に届く手作りのチーズ  
作り手の姿勢と愛着のこもった小さな包み・・・
清水さん家族の暮らしは徹底しています。
人里離れた山の牧場で生き物としての牛の存在をいつくしみ、効率が悪くても手間と時間を惜しまず、牛達に快適な環境を整えます。
「幸せな牛を育てることが、質の良い牛乳を得ることにつながる」 と清水さんは言います。
牛乳は工場生産品ではないのだからと。
愛情豊かに、そして静かにゆっくりと熟成されたチーズの深いコクのある味わい・・ そのままパンに添えても、一緒に焼いて溶かしても、作る人と同じくバツグンの存在感を誇る魅力的なチーズです。
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