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zoom RSS テーマ「チーズ」のブログ記事

みんなの「チーズ」ブログ

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チーズ作りとその背景 「生きる場所のつくりかた − 新得・共働学舎の挑戦」  
チーズ作りとその背景 「生きる場所のつくりかた − 新得・共働学舎の挑戦」   シャンツェのお料理の定番でお客様に大人気のチーズは 現在、世界的に高い評価を受けている北海道の「共働学舎新得農場」のチーズです。 その共働学舎の取り組みが紹介されている本です。 著者はイタリアのスローフード運動を紹介したノンフィクション作家の島村菜津さん ...続きを見る

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2014/02/12 23:06
清水牧場 チーズ工房のチーズ
清水牧場 チーズ工房のチーズ この秋も清水牧場のチーズをたくさんの方に楽しんでいただきました。 牛の写真と牧場の草花や木の実、リースなど何時も牧場の様子が目に浮かぶ届き物。 冬前に1度、松本の野麦峠の牧場にお邪魔しようと思いつつ、 ここ、栂池高原は早くも冬本番、スキー場オープンとなり出かけられなくなりました。 清水牧場も、だいぶ山の奥にあるので、もう雪が積ってるそうです。 ...続きを見る

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2008/11/26 23:14
天然酵母パンのお供たち NO5 自然発酵ワイン
天然酵母パンのお供たち NO5 自然発酵ワイン パン、チーズときたら、次は!ワインです。 ...続きを見る

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2008/04/27 09:43
天然酵母パンのお供たち NO4 新得農場のチーズ
天然酵母パンのお供たち NO4 新得農場のチーズ        新得農場のチーズ   フレッシュからウオッシュまで色々        ”さくら” は世界コンテストで金賞を受賞  本場で認められた日本の誇るチーズ ...続きを見る

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2008/02/15 14:13
イタリアの風
イタリアの風 イタリア旅行のお土産で生ハムとパルミジャーノ レッジャーノが手に入りました。 これはもうピザにするしかないでしょう! 天然酵母はピザ作りにぴったりです。特に薄焼きのクリスピータイプには・・ ふっくら膨らまなくたって、少々酸味があったって、ピザ生地にすれば、ごまかすことが、、いえおいしく味わうことが出来ます。 これまでにどれだけパンになり損ねた生地が、ピザに変身したことか。おかげでうまくパンに出来なくても失敗だなんてめげることなく楽しくやってこれたのです。どの酵母だってOKです。 今... ...続きを見る

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2007/01/15 21:28

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天然酵母パンの宿−自家製酵母と白馬・栂池高原の情報 チーズのテーマ/BIGLOBEウェブリブログ
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