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天然酵母パンの宿−自家製酵母と白馬・栂池高原の情報

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天然酵母パンの宿−自家製酵母と白馬・栂池高原の情報
ブログ紹介
長野県白馬山麓の栂池高原にあるプチホテル シャンツェでは
地元産の果物や穀物などから酵母種(パンのもと)を起こし、
手作り酵母と信州の地粉100%のパンを焼いています。
地粉の風味、色々な酵母の違い、発酵の旨みを味わって下さい。
朝食では数種類の酵母のパンを日替わりでご用意しております。

  パンの販売は予約、通信販売が優先となっております。
  自然発酵のパンのため1日にたくさん焼けません
  遠くからお越しの際は、ご連絡の上お越しください
自家製酵母について こちら   通信販売のご案内 こちら
地元の食材や生産者の紹介  周辺の自然や観光の情報更新中

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タイトル 日 時
雨飾山麓、鎌池周辺情報  1 hour drive to visit forest and pond
雨飾山麓、鎌池周辺情報  1 hour drive to visit forest and pond 栂池高原から車で1時間弱、雨飾山麓周辺には樹齢200年を越えるブナの森があります。 森の中にある鎌池は1周約2キロメートル、池の周りをぐるりと回ることが出来ます。 今日5月22日時点で鎌池の駐車場まで車で行くことができました。 鎌池より少し先は道路にまだ雪が残っており通行止めです。鎌池にあるぶな林亭は6月中旬から営業予定、公衆トイレもまだ利用できません。 駐車場から林を抜けるとすぐに池のほとりに出ます。 池の周りは残雪があり、足元に注意が必要ですが1周することは可能です。 訪れる人の... ...続きを見る

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2018/05/22 23:24
フエイスブックはじめました。ブログとあわせて最新情報ご覧ください。
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2018/05/21 23:26
新緑と山菜、十割蕎麦をお楽しみください。 
新緑と山菜、十割蕎麦をお楽しみください。  スキーシーズン終了、これからは新緑と山菜が楽しめる時期です。 春の大地のエネルギーを心身で感じてください。 山菜料理はその時々日替わりです。日本海の海産物、地鶏や地豚とのコラボもお楽しみに。 人気の十割そばも必ず付きます。 ...続きを見る

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2018/05/07 18:34
自然の恵み 山菜パラダイス
自然の恵み 山菜パラダイス 今年も始まりました。山菜の季節。 宿泊のお客様に1年中地元の山菜を召し上がっていただけるように保存しています。 毎年恒例の大仕事ですが、新鮮な旬の味を楽しむのは4月下旬から1ヶ月ぐらいがベストです。 様々な種類の山菜が次々と現れます。 ふきのとう、かんぞう、こごみ、タラの芽、こしあぶら、 わらび、ウド、もみじがさ、イラクサ、はりぎり、うとぶき・・・ 雪深い小谷村は山菜の宝庫です。姿かたち、色、香り、食感、それぞれ皆個性豊かです。 ...続きを見る

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2018/04/28 21:59
千国街道 塩の道のご案内 〜 千国越えコース
千国街道 塩の道のご案内 〜 千国越えコース 日本海(新潟県 糸魚川)から松本城下まで約120キロを結んだ古い街道は”塩の道”とも呼ばれています。 海側から塩や海産物 信州側からは麻やタバコ、大豆などが運ばれた生活、経済の道です。 小谷村には塩の道をたどる8つのコースがあり、自然豊な山道や昔の風情の残る集落や石仏、 古い建造物をたどりながら歴史や文化に触れる事ができます。 毎年5月連休には 塩の道祭り が行われ 「千国超えコース」 を大勢の人(例年3,000人以上)が歩きます。 (下は小谷村のパンフレットの写真、今年は桜の開花が早... ...続きを見る

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2018/04/13 22:10
ちょっと山遊び その2  A Little Adventurous 2
ちょっと山遊び その2  A Little Adventurous 2 季節はずれの4月の雪、2日ぶりに降りやみ快晴。 栂池高原スキー場では5月6日まで上部のゲレンデオープン、ロープウエイも運行されています。 残り少ない雪の季節を是非お楽しみください。 ...続きを見る

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2018/04/10 22:02
4月の新雪 
4月の新雪  栂池では4月になってから雪が降ることは時々あります。 入学式に雪が積もった・・・という思い出も地元では珍しくありません。 ...続きを見る

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2018/04/08 22:22
ちょっと山遊び  A Little Adventurous
ちょっと山遊び  A Little Adventurous ロープウエイ利用で栂池自然園から小蓮華山の中腹へ。 順不同ですが山の景色をお楽しみください。 ロープウエイは5月6日まで運行。リフト運行は上部のみですが 昨日(4月3日)の時点でまだ山麓まで滑って降りれる状況です。 ...続きを見る

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2018/04/04 21:24
里は春、山はまだ冬。 栂池高原スキー場営業案内  Mountain is still winter
里は春、山はまだ冬。 栂池高原スキー場営業案内  Mountain is still winter 栂池高原スキー場はゴールデンウイークまで営業しています。 4月1日(日)でゲレンデ下部のリフトは止まり、4月2日から5月6日まではゴンドラとロープウエイ、 栂の森ゲレンデとハンの木第4ゲレンデの運行となります。 3月末現在、まだ充分な雪、そしてこの雄大な白馬連峰の景色、のどかな春スキーの季節です。 2月にパウダースキーを楽しんだ香港からのお客様、春スキーに再訪しロープウエイで栂池自然園へGO! ...続きを見る

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2018/03/30 16:41
2歳児、初めてのスノーボード  First snowborading at the age of 2
2歳児、初めてのスノーボード  First snowborading at the age of 2 プチホテルシャンツェの長年のスタッフ ”クマちゃん” こと熊崎君、 20歳で初めて栂池に来て以来、スノボの世界にはまり、毎年通い続けて来ています。 20年の歳月を経て、宿の手伝いからボードスクールのアシスタント、そしてインストラクターへと成長しました。 その間、結婚もして妻子持ちの立派な親グマにもなりました。 子グマちゃんは2歳にしてこの堂々たる立ち姿! スノーボードの動画もありますのでご覧ください。 ...続きを見る

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2018/03/22 21:03
冬に戻りました
冬に戻りました 暖かい日が続きましたがまた冷えこみ雪が降っています。ノルディックコースもピステンで整備中 ...続きを見る

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2018/03/21 22:30
山スキー日和  The Day !
山スキー日和  The Day ! お天気に誘われて、ゴンドラとロープウエイを乗り継いで栂池自然園へ    Let's go to the mountain ski world ... ...続きを見る

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2018/03/12 17:09
春スキー割引 ロープウエイも運行中Spring ski season Ropeway started
春スキー割引 ロープウエイも運行中Spring ski season Ropeway started 栂池高原スキー場は5月ゴールデンウイークまでスキーシーズン。 Spring ski season until early May in Tsugaike. Enjoy ski &snowboard, snow shoing and animal tracking ! プチホテルシャンツェでは3月11日より春スキー割引きのリフト券を販売します。 宿泊者限定の割引料金 1日券2500円と格安、しばらくの間は全面滑走可能です。 まだシャンツェの裏も雪がたくさん、ノルディックスキー、スノーシュ... ...続きを見る

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2018/03/09 16:52
栂池ノルディック大会 Tsugaike Nordic competitions
栂池ノルディック大会 Tsugaike Nordic competitions 栂池ノルディック大会が開催されています。(今日と明日 3月3日、4日) Tsugaike Nordic competitions are being held behind our hotel. プチホテルシャンツェの裏に本物のスキージャンプ台、シャンツェも登場しました。 ジャンプ台の整備風景です。上部から見るとこんなに急斜面、そしてこの絶景です。 ...続きを見る

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2018/03/03 22:36
春の訪れ 文旦ピール
春の訪れ 文旦ピール 3月に入りました。スキーシズンはまだまだ続きますが少しづつ気温もゆるみ、春めいてきました。 この時期は国産の大きい柑橘類が出回る季節で、毎春恒例、オレンジピール作りに追われます。いつもみかんの皮を食べた時に保存しておき、ある程度たまったところでピール作りをはじめましたが、 今年は作戦を変えました。 先に全部皮を剥いてしまい、実の部分を保存しておいてあとで食べるのです。 このほうが一気に仕事が進み、しかもみかんの皮が新鮮でみずみずしい!いろいろなみかんの皮で作れますが、土佐文旦のピールが一番... ...続きを見る

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2018/03/01 22:34
スキーシーズン 最盛期 See you next ski season !
スキーシーズン 最盛期    See you next ski season ! 2月中は雪の量も質も安定する時期で栂池高原もスキーのトップシーズンを迎えています。 海外からのお客様にも白馬山麓の「パウダー」は評判で大勢のお客様が楽しまれています。香港から昨年もお越しになったなったグループのお客様。慣れたもので成田から栂池までレンタカーでまっしぐら 1週間の滞在中にリクエストで朝食に1回、和食をお出ししました。 (日本のお客様は毎朝天然酵母のパンで洋食です) 今年初めてお越しになったアメリカからのお客様は何と平昌オリンピックを数日観戦してから日本に到着、 次の日には... ...続きを見る

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2018/02/20 21:22
2018年 栂池高原スキー場情報・ご案内
2018年 栂池高原スキー場情報・ご案内 2018年 冬季 栂池高原ゲレンデ情報・ご案内 今年も情報発信しています。 ...続きを見る

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2018/02/15 22:56
生産者の紹介 雪中キャベツ 「伊折生産組合」
生産者の紹介 雪中キャベツ 「伊折生産組合」 小谷村冬の特産品 雪中キャベツ、掘りたてが届きました。 深い雪の下でゆっくり熟成された甘いキャベツ、豪雪地帯のご馳走です。 伊折地区では収穫の最盛期、集落で唯一の子ども、I ちゃんも収穫&配達のお手伝い。 高齢化の進む集落では若い親子は期待の星、将来の戦力になるべくキャベツ堀りの英才教育中(?!)だとか。 1玉2キロの大玉、大人の頭より大きい! これを掘り出すのは大仕事です (収穫の様子) 雪中キャベツは雪から掘りたてが一番甘いそうですが 収穫後雪に埋めておくとしばらく美味しいまま保存... ...続きを見る

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2018/02/04 22:05
生産者の紹介 梅の果汁 「限界集落一番」
生産者の紹介 梅の果汁 「限界集落一番」 夏の間、大活躍だったさわやかな風味の梅ジュース、冬の間も思いがけず人気で追加で仕入れに行きました。 一度見たら忘れられない、「限界集落」という名前とご夫婦二人がモデルのロゴマーク。 長野市中条(旧中条村)で「限界集落一番」というブランドで地産地消の商品を開発・販売をしている 常盤さんご夫妻です。 このマークを見かけたら是非商品を購入して応援してください。 奥様がちょっと体調をくずして、今はご主人一人で商品を作っているそうです。 保存してある梅でつくった、ちょうど出来たばかりのジュースを... ...続きを見る

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2018/02/01 22:57
真冬の楽しみ その2 雪山登山
真冬の楽しみ その2 雪山登山 冬になると現れる栂池の名所(?!) シャンツェ富士。 シャンツェの駐車場にそびえる雪の山、 ソリをしたりかまくらを作ったりジャンプの練習をしたり、大人も子供も楽しめる冬の遊び場です。駐車場を除雪する時に積み上げて作った雪の山で、もとはただの平地です。 雪解けと共になくなる幻の山です。 製作風景をご覧下さい。駐車場の端から順番に、除雪機で中央めがけて雪を飛ばして吹きつけながら積み上げていきます。 雪が降るたびこの除雪作業を繰り返し、何日もかけ少しずつ標高が高くなっていきます。 今のところ... ...続きを見る

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2018/01/28 20:47

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