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zoom RSS 手作りジャム 美味しさの秘密

<<   作成日時 : 2016/07/14 16:08   >>

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シャンツェの朝食、自家製酵母パンのお供にお出ししているジャムは信州産のくだもので手作りしている物です。
季節ごとに果樹園を訪ねジャム、コンポート、パン用の酵母などにして保存しています。
果物のおいしさがぎっしり詰まったジャムはお客様にとても好評です。
美味しさの秘密は、何と言っても新鮮なこと、
加工用のはねだしの果物でなく、木で熟した完熟の果物、
そのまま生で食べてもとても美味しい果物を分けていただき、砂糖だけで煮ています。
砂糖は甜菜糖(てんさいとう)のグラニュー糖です。
上白糖よりあさっりした甘さが特徴で、さっぱりまろやか、果物の味を上品に仕上げてくれます。
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雪どけの早かった今年はいつもより果実の実りも早く、まず杏、続いてブルーベリーと、
大慌てでジャムづくりに追われています。 
毎年、違う自然条件の中で、美味しい作物を育て続ける生産者の方々のご苦労のおかげで
いろいろな果物のジャムをご用意することができます。
生産者の皆様とも長いお付き合いになりました。
おいしいものを作るための努力と情熱に敬意と感謝を込め、生産者情報を公開しています。
信州の豊かな自然の中で活動される農園の方々を応援していただければ幸いです。

過去の生産者紹介記事
あ ん ず 長野県は杏の生産量日本一 (生産者 更埴の久保さん
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ブルーベリー 木崎湖畔の無農薬、大粒のブルーベリー(生産者 大町の平林さん
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その他の果物 りんご ラズベリー プルーン、ネクタリンのご案内は こちら
            信州のりんごはご自宅用や贈答用にも送ってくれます。ぜひご利用下さい。






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