いちご 木いちご 野いちご

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いちごジャムを作っています。信州産、路地物はこれからが旬です。
少しゆるめのソースはヨーグルトやデザート用に
とろりと煮詰めたジャムは白焼きにしたフォカッチャなどシンプルなパンと共に
どちらも実を丸ごと残すプレザーブタイプです。
水と一緒にビンにつめ、パン用酵母も仕込みました。

庭ではラズベリー、ワイルドベリーの花が咲き始めました。木いちごと野いちごです。
どちらもバラ科ですが 木いちごは「木」、 野いちごやいちごは「草」 と区別されます。
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花が実になり熟して食べられるようになるまで1ヶ月あまり、ラズベリージャムファンの方、少々お待ち下さい。
残雪の山と新緑、田植えも済み穏やかな季節です。
日毎に緑は濃くなり、稲は伸び、花々が咲く・・ 酵母も活発になりパン作りにも良い頃です。